Thực hư “Ăn óc bổ óc, ăn thận bổ thận”

Trước hết muốn biết một loại thực phẩm nào đó có thực sự là bổ, là tốt đối với cơ thể hay không chúng ta phải biết được thành phần và hàm lượng các chất dinh dưỡng có trong thực phẩm đó là bao nhiêu?

Thành phần các chất dinh dưỡng có trong 100g một số loại thực phẩm:

Nếu so sánh óc và tuỷ lợn với một số phủ tạng khác như tim hay gan lợn, gan gà thì hàm lượng chất đạm của óc chỉ bằng một nửa gan, của tuỷ chỉ bằng 1/9 gan.

Đặc biệt, trong gan có chứa nhiều vitamin A - loại vitamin rất tốt đối với sự phát triển của trẻ em và chống lão hóa ở người cao tuổi thì trong óc và tuỷ lại không có, hoặc nếu so sánh với một số loại thực phẩm khác như thịt lợn nạc, thịt gà, thịt bò thì hàm lượng chất đạm của óc và tuỷ cũng thấp hơn rất nhiều.

Mặt khác trong óc hàm lượng cholesterol rất cao. Trong 100g óc lợn có tới 2.195 mg cholesterol, là chất dễ gây xơ vữa động mạch ở người lớn. Nhu cầu cholesterol hàng ngày của mỗi người chỉ cần dưới 250mg. Nếu ăn một 100g (tương đương 1 bộ óc lợn) thì lượng cholesterol đã cao gấp 7 lần nhu cầu hàng ngày. Điều đó cho thấy óc không phải là thức ăn bổ dưỡng như nhiều người lầm tưởng, nếu ăn quá nhiều thì còn có hại.

Ăn óc để chữa bệnh đau đầu hay tai biến mạch máu não là quan niệm sai lầm nghiêm trọng. Ảnh: CTV

Một đứa trẻ thông minh hay không phụ thuộc vào nhiều yếu tố như: di truyền, phương pháp nuôi dưỡng, dạy dỗ chứ không phải ăn óc trẻ sẽ thông minh. Phương pháp nuôi dưỡng đúng đắn là cho trẻ ăn đầy đủ các chất dinh dưỡng như: chất đạm, chất đường, chất béo, các vitamin và khoáng chất ở tỷ lệ cân đối hợp lý bằng cách ăn đa dạng các loại thực phẩm.

Còn ăn óc để chữa bệnh đau đầu hay tai biến mạch máu não thì lại là một quan niệm sai lầm nghiêm trọng.

Óc và tuỷ là các loại thực phẩm bình thường, không phải là loại thức ăn bổ dưỡng. Ảnh: CTV

Như đã nêu ở trên, óc chứa quá nhiều chotestrol nên ăn nhiều sẽ bị cholesterol máu cao dẫn đến vữa xơ động mạch - là nguyên nhân chính dẫn đến tăng huyết áp, mà tăng huyết áp có triệu chứng đau đầu, nên càng ăn óc đau đầu càng tăng. Hậu quả của tăng huyết áp nếu không được điều trị kịp thời là tai biến mạch máu não. Khi bị tai biến mà lại cho ăn óc thì làm cho bệnh nặng hơn.

Óc và tuỷ là các loại thực phẩm bình thường, không tốt bằng gan, tim, các loại thịt, cá và không phải là loại thức ăn bổ dưỡng, vì vậy không nên ăn quá nhiều, đặc biệt với người cao tuổi thì nên hạn chế, người đã bị cholesterol thì không nên ăn.

ThS-BS. Lê Thị Hải (nguyên Trưởng khoa khám tư vấn dinh dưỡng trẻ em, Viện Dinh dưỡng)