20 đội đầu tiên lọt vào bán kết cuộc thi Chiếc Thìa Vàng 2016

39 đầu bếp của 13 đội thi đến từ Đồng Nai, Tây Ninh, Bình Dương, Bà Rịa – Vũng Tàu, Bình Thuận đã bước vào ngày tranh tài thứ ba của vòng sơ tuyển khu vực phía Nam ngày 10.6 với những món ăn mang đậm chất địa phương. Đó là những món ăn truyền thống, gia truyền, thậm chí là những món ăn ký ức được biến tấu từ sản vật, gia vị đặc trưng; Hay một cách tiếp cận phá cách và mạo hiểm hơn, là việc phối kết thực phẩm địa phương với các loại gia vị đặc hữu của những vùng miền khác, để làm nên bàn tiệc đa dạng lung linh sắc màu, dạt dào mỹ vị. Sắm vai là những người “mai mối” tài tình, các đầu bếp đội 34 (Khách sạn Palace Vũng Tàu ) đã mang đặc sản Hải Phòng, miền Trung se duyên thành công với sản vật Đông Nam bộ, đặc biệt là các loại hải sản tươi ngon, với thực đơn: (1) Chả giò sứa hương chanh - Salad đậu ngự - đùi ếch xốt lá xương sông; (2) Fi-lê cá mú nấu quả bứa - nước bỗng rượu và bông so đũa; (3) Gà nhồi lá xương sông xốt quả cà ri tươi ăn kèm cơm cà ri  và (4) Chè nếp sen lêkima.

Bốn món ăn giúp đội 34 đoạt giải nhất (từ trên xuống):  (1) Chả giò sứa hương chanh - Salad đậu ngự - đùi ếch xốt lá xương sông; (2) Fi-lê cá mú nấu quả bứa - nước bỗng rượu và bông so đũa; (3) Gà nhồi lá xương sông xốt quả cà ri tươi ăn kèm cơm cà ri  và (4) Chè nếp sen lêkima. Ảnh: Trung Dũng

Điều đó đã chinh phục ban giám khảo nhiều kinh nghiệm của Chiếc Thìa Vàng, như nhận xét của nghệ nhân ẩm thực, giám khảo chuyên môn – bà Bùi Thị Sương: “Các bạn đã có một sự chuẩn bị công phu khi dày công tìm nhiều loại gia vị các vùng miền khác, lại nghiên cứu kỹ lưỡng để kết hợp với nguyên liệu hiện hữu tại đại phương, tâm huyết đó là điều tốt. Món chả giò sứa là một sàng tạo, salad đậu ngự  - loại đậu trước đây vốn tiến vua cũng là cách làm mới. Đùi ếch xốt lá xương xông tạo nên mùi đặc trưng, chỉ cần thêm thời gian để gia vị thấm thêm một chút nữa thì sẽ đậm đà, thuyết phục hơn. Món cá mú nấu quả bứa, lại có thêm dấm bỗng cho vị thanh, kỹ thuật nấu nước trong tốt. Đặc biệt là cá vừa chín tới nên không bị khô. Món gà cuốn khéo, cắt không bị bể chứng tỏ kỹ thuật tốt vì món này nếu không đúng cách cắt sẽ bị bể. Ở món này, các đầu bếp lại bỏ lá cà ti dưới chảo, dùng để ám mùi cà ri vào thịt gà, chứng tỏ sử dụng gia vị tinh tế. Còn món chè nếp sen lêkima cho tôi thấy lêkima (quả trứng gà) miền Bắc có vị ngọt đúng là tuyệt vời, khác với giống cùng loại ở miền Nam”.

Đó cũng là lý do mà ban giám khảo trao giải nhất cho các đầu bếp Khách sạn Palace Vũng Tàu với tấm vé vào vòng bán kết và phần thưởng 40 triệu đồng. Ngoài ra, sáu giải nhì, tương đương với vé vào bán kết được trao cho các đội: Khu du lịch Hồ Tràm Beach Boutique Resort & Spa - Vũng Tàu (đội 35), Khách sạn Đồng Nai (đội 36), Hội quán Tre Xanh - Đồng Nai (đội 38), An Lam Saigon River Resort - Bình Dương (đội 41) Dessole Sea Lion Beach Resort Mui Ne - Bình Thuận (đội 30) và Công ty TNHH Sea Links City (đội 31).

Trao giải cho các đại diện xuất sắc của cụm thi Đông Nam bộ ngày 10.6. Ảnh: Trung Dũng

Trước đó, 27 đầu bếp đến từ 09 đội khu vực đồng bằng sông Cửu Long đã vinh dự được khai hội Chiếc Thìa Vàng, trải nghiệm những nét mới của cuộc thi mùa thứ tư, khi bước vào vòng sơ tuyển diễn ra chiều ngày 7.6. Những sản vật độc đáo đất phương Nam, nhiều loại gia vị mới lạ đã được các đầu bếp mang đến cuộc thi, bằng tài nghệ và niềm nhiệt huyết muốn chắp cánh cho ẩm thực đồng bằng, đã biến tấu thành những món ăn hấp dẫn, đẹp mắt. Sau hơn 2 tiếng tranh tài hấp dẫn nhưng không kém phần căng thẳng, hồi hộp, bốn tấm vé bán kết đầu tiên đã được trao cho: Nhà hàng Thắng Lợi 1 (giải nhất), La Veranda Resort Phú Quốc, Quán Nhi, Nhà hàng Khách sạn Hòa Bình 1 (giải nhì).

Trong khi đó, ngày 9.6, vòng sơ tuyển cụm TP.HCM diễn ra căng thẳng, hấp dẫn bởi số lượng đội thi đông đảo và mặt bằng chung của các đội thi tại đây khá đồng đều, với sự xuất hiện của nhiều bếp 4 – 5 sao. 57 đầu bếp đến từ 19 đội, đều là những đầu bếp chuyên nghiệp có nhiều năm kinh nghiệm. Các đầu bếp thành phố đã biến cuộc thi trở thành ngày hội của món ngon bởi  những thực đơn đa dạng với các món ăn, từ cổ truyền Việt Nam đến các món Âu hiện đại, từ hướng tiếp cận truyền thống đến phong cách ẩm thực kết hợp (fusion). Chính sự tranh tài quyết liệt và ngang tài nagng sứ đó mà vòng sơ tuyển Chiếc Thìa Vàng 2016 cụm TP.HCH tới có hai giải nhất (trị giá giá 40 triệu đồng/giải): Nhà hàng Thiên Hương (đội 23) và  Khu du lịch Bình Quới 1 (đội 16). Ngoài ra, 7 giải nhì (30 triệu đồng/ giải) cũng được trao cho các đội: Làng du lịch Bình Quới (đội 28), Nhà hàng Cobe Teppanyaki (đội 14), Khách sạn Des Arts Sài Gòn (đội 21), Khu du lịch Bình Quới 2 (đội 20), Khách sạn Park Hyatt Saigon (đội 24), Khách sạn Kim Đô (đội 25) và Công ty TNHH DV Tâm Tâm (đội 10).

Như vậy, khu vực miền Nam đã chọn được 20 đại diện xuất sắc để tranh Cúp Đầu bếp và giải thưởng 1 tỉ đồng. vòng sơ tuyển khu vực miền Trung và Tây Nguyên dự kiến sẽ diễn ra từ ngày 2 đến ngày 4 tháng 8 tại Đà Nẵng.

Tấn Trung

» Cặp đôi gia vị mới giúp Nhà hàng Thắng Lợi 1 đoạt giải nhất

» Món quen thành lạ nhờ 'dàn đồng ca’ gia vị

___________

DANH SÁCH 20 ĐỘI MIỀN NAM VÀO BÁN KẾT

» Cặp đôi gia vị mới giúp Nhà hàng Thắng Lợi 1 đoạt giải nhất

» Món quen thành lạ nhờ 'dàn đồng ca’ gia vị