Ăn cho ngon - lành

Không phải ngẫu nhiên nấm trở thành món ăn được đánh giá cao và được nhiều thực khách chọn lựa. Thành phần dinh dưỡng trong nấm đã được khoa học chứng minh tốt cho sức khỏe con người, thậm chí, một số loại nấm hiếm như nấm kê tùng, masutake chỉ có vào mùa Thu còn rất hữu ích trong việc giữ gìn sắc đẹp và nét thanh xuân cho phụ nữ.

Ashima được coi là chuỗi nhà hàng tiên phong và sở hữu bí quyết cho món lẩu nấm chuyên biệt. Ra đời từ năm 2005, đến nay Ashima đã phát triển thành chuỗi bảy nhà hàng tại các thành phố lớn TP.HCM, Hà Nội và Đà Nẵng. Thực khách có thể tìm thấy nhiều món ăn bổ dưỡng làm từ nấm tại Ashima, từ các món khai vị như súp hàu với nấm, súp nấm linh chi Nhật, gỏi sứa nấm vị cua, thuyền sashimi, sushi nấm, salad cá hồi – nấm – rong biển… đến các món đặc biệt khác như chả giò Hồng Kông, hàu sữa nướng sốt mayonnaise với nấm, nấm tiên cuộn lươn Nhật nướng sốt kabayaki, sườn non bò Mỹ sốt nấm...

Nói đến Ashima, thực khách quen đều nhớ đến món canh nấm bổ dưỡng - món tạo nên thương hiệu cũng như thành công của nhà hàng. Không chĩ là nguyên liệu đặc biệt mà ngay cách phục vụ của món canh nấm bổ dưỡng cũng rất lạ: bán theo giờ. Nhằm đảm bảo chất lượng dinh dưỡng tốt nhất của nấm, món ăn chỉ được phục vụ theo đúng quy chuẩn về thời gian của nhà hàng; nghĩa là thực khách phải ăn theo giờ do nhà hàng xác định. Buổi đầu, không ít người lấy làm khó chịu, nhưng khi đã thưởng thức và được giải thích tường tận về lý do của quy định kỳ cục này, hầu hết khách đều thấy rất thú vị. Hiện nay, giá cho món khai vị ở Ashima từ 100.000đ/món trở lên; nồi nước nấm khoảng từ 150.000đ trở lên, kết hợp cùng các loại nấm hoặc thịt bò Mỹ, gà ác gọi thêm sẽ tạo thành món “canh” bổ dưỡng cho sức khỏe thực khách. Hiện nay, ở Ashima có khoảng 23 loại nấm quý.

Thực khách bây giờ trở nên khó tính và kén chọn trong khẩu vị. Những món ăn ngon, bổ và an toàn vẫn là yếu tố quan trọng để thu hút nhóm thực khách cao cấp. Chính vì thế, không chỉ là Ashima, nhiều nhà hàng khác trong cũng chú trọng đến việc dùng nấm làm nguyên liệu phổ biến trong các món ăn như nhà hàng lẩu MK, Kichi-Kichi, Cocasuki… và gần đây nhất là nhà hàng Vườn Nấm (Mushroom Farmville) với hơn 85 món ăn được chế biến từ nấm.

Thy Nguyễn