Bữa ăn nấu sẵn đáp ứng xu hướng tiêu dùng hiện đại

Tiệc buffet chiêu đãi đoàn khách tham quan Cầu Tre với nhiều món ăn chế biến sẵn. Ảnh: Trung Dũng

Ông Võ Quang Vinh, Phó Tổng giám đốc Công ty Cầu Tre cho biết:

- Bữa ăn nấu chín sẵn của Cầu Tre rất đa dạng: sản phẩm chay và mặn, khô và nước, mang hương vị Á và Âu. Sản phẩm tiện lợi, chỉ cần hâm nóng bằng lò vi sóng trong vài phút. Trên chục món tươi ngon từ bữa ăn nấu chín sẵn đã có mặt trên thị trường như: bún bò Huế, miến xào cua, mì spaghetti xốt bò bằm, mì xá xíu khô, nui xốt bò bằm, xôi bắp, súp hoành thánh, súp hoành thánh tôm rong biển, cháo ếch, cháo tôm và cháo lươn...

Với tâm huyết gìn giữ giá trị ẩm thực Việt, các món ăn nấu chín sẵn của Cầu Tre được chế biến công phu, giữ nguyên được hương vị đậm đà, tươi ngon như mới. Hiện tại, một số món ăn nấu chín sẵn đã xuất khẩu đi các nước và được người tiêu dùng đón nhận.

Ông Võ Quang Vinh, Phó Tổng giám đốc Công ty cổ phần chế biến hàng xuất khẩu Cầu Tre

Quy trình tạo ra một bữa ăn nấu chín sẵn của Cầu Tre như thế nào, thưa ông?

Được dày công nghiên cứu bởi những chuyên gia Cầu Tre, tham khảo kiến thức và kinh nghiệm của những chuyên gia ẩm thực, các nhà khoa học chuyên ngành chế biến thực phẩm với những người có bí quyết gia truyền, một bữa ăn nấu chín sẵn của Cầu Tre mới ra đời. Sản phẩm tạo ra bởi một quy trình công nghệ được kiểm soát chặt chẽ, từ khâu nguyên liệu đến thành phẩm. Nguyên liệu luôn chọn lọc rất kỹ. Phải thật công phu và thành tâm nữa. Ví dụ: nước dùng phải hầm từ xương thật chứ không phải bột nêm. Chúng tôi cũng không dùng chất bảo quản trong chế biến, luôn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Sau khi hoàn thiện, bữa ăn nấu chín sẵn sẽ qua công đoạn cấp đông nhanh và sâu ở nhiệt độ từ -35°C đến - 40°C. Sau đó, chúng được bảo quản ở hệ thống kho lạnh (có nhiệt độ -20°C ± 2°C) từ kho của công ty cho đến kho của các siêu thị, nhà phân phối.

Theo ghi nhận của Cầu Tre, nhu cầu thị trường đối với dòng sản phẩm này ra sao?

Hiệu ứng thị trường cho thấy người tiêu dùng ngày càng chấp nhận dòng bữa ăn nấu chín sẵn của chúng tôi. Xu hướng tiêu dùng đối với bữa ăn nấu chín sẵn của người người tiêu dùng đang ngày càng mở rộng theo xu thế tiện dụng, ngon, bổ của người tiêu dùng hiện đại.

Còn những món ăn nào Cầu Tre đang có ý định tiếp tục công nghệ hóa thành bữa ăn nấu sẵn?

Việt Nam chúng ta có một nền văn hóa ẩm thực lâu đời, các món ăn rất đa dạng và phong phú. Cầu Tre sẽ tiếp tục phát triển dòng bữa ăn nấu chín sẵn thêm nhiều sản phẩm với phương châm “Hương vị truyền thống, phong cách hiện đại”. Chúng tôi muốn dành cho người tiêu dùng những bất ngờ thú vị. Cầu Tre sẽ thông báo các sản phẩm mới đến quý khách hàng trong thời gian tới.

Bữa ăn nấu chín sẵn của Cầu Tre mang lại cho người dùng cảm vị thật tươi ngon. Ảnh: Trung Dũng

Cầu Tre đã ứng dụng công nghệ gì để giữ nguyên hương vị món ăn đối với các món thuộc dòng “bữa ăn nấu sẵn” và bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm?

Những món ăn này được nấu chín sẵn trước khi cấp đông nhanh và sâu, từ -35°C đến -40°C. Ở nhiệt độ này, nước trong thực phẩm kết tinh thành những tinh thể đá nhỏ li ti. Nhờ đó, thành tế bào trong thực phẩm hầu như không bị phá hủy và các chất dinh dưỡng được duy trì. Ngoài ra, lúc này, các vi sinh vật có khuynh hướng ngừng sinh sản, thậm chí một số bị tiêu diệt. Chính vì vậy, đông lạnh được cho là phương pháp bảo quản giúp sản phẩm giữ nguyên hương vị, chất lượng và lâu dài mà không cần sử dụng chất bảo quản.

Sản phẩm sau khi cấp đông nhanh và sâu, chỉ cần bảo quản ở nhiệt độ -18°C hoặc ngăn đá tủ lạnh mà không lo ảnh hưởng hương vị hay chất dinh dưỡng.

Khác với nhiều sản phẩm ăn liền, ăn nhanh khác, bữa ăn nấu chín sẵn của Cầu Tre ngoài việc cung cấp một số hoặc cả bốn nhóm dinh dưỡng chính trong một khẩu phần (tinh bột, chất đạm, chất béo, vitamin từ rau, thịt tươi), còn mang lại tiện ích sau vài phút hâm nóng, chúng ta sẽ ngạc nhiên khi cảm nhận vị thịt, tôm, cua, rau... tươi ngon như món ăn vừa mới nấu. Tất cả là nhờ bí quyết công nghệ sản xuất của Cầu Tre.

Vào dịp lễ tết, nhu cầu sử dụng các mặt hàng thực phẩm chế biến sẵn rất cao. Cầu Tre đã có kế hoạch gì để bứt phá trong cuộc đua cuối năm, ở phân khúc thực phẩm chế biến sẵn?

Cuối năm, biết nhu cầu thị trường tăng mạnh nên Cầu Tre đã chuẩn bị sẵn sàng. Chúng tôi chuẩn bị nguồn hàng đầy đủ từ trước mấy tháng để dự trữ cho mùa tiêu thụ cao điểm. Ngoài ra, Cầu Tre còn tổ chức các hoạt động dùng thử sản phẩm tại tất cả các chuỗi siêu thị lớn; tăng cường truyền thông nhận diện đến người tiêu dùng, quảng cáo online và quảng cáo truyền thông qua báo giấy, báo điện tử để người tiêu dùng được biết...

Tiến Tài thực hiện