Chuỗi nhà hàng SATRA: Đưa tinh túy ẩm thực ba miền về đất Sài Gòn

Siêu đầu bếp Đỗ Quang Long, vua đầu bếp Việt Nam Phạm Tuấn Hải, đầu bếp mấy chục năm món Bắc Phạm Thị Anh Thoa... là những người trực tiếp lên ý tưởng món ăn, hướng dẫn đội ngũ nhân viên để có được những thực đơn tinh tế nhất, thể hiện trọn vẹn nét thú vị trong ẩm thực các vùng miền.

Với lợi thế sở hữu các đơn vị thành viên như chuỗi cửa hàng thực phẩm tiện lợi Satrafoods, Công ty Cổ phần Việt Nam Kỹ nghệ Súc sản (VISSAN), Công ty Cổ phần Chế biến hàng xuất khẩu Cầu Tre, Công ty Phát Triển Kinh Tế Duyên Hải (Cofidec), Chợ đầu mối nông thủy hải sản Bình Điền, Công ty TNHH Nhà máy bia Heineken Việt Nam, v.v... nên nguồn thực phẩm tại các nhà hàng của Tổng Công ty Thương mại Sài Gòn - TNHH Một Thành viên (SATRA) luôn dồi dào, tươi ngon và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Lợi thế này tạo nên giá trị và chất lượng riêng cho các nhà hàng của SATRA.

Nhà hàng Việt: khắc họa bản đồ ẩm thực Việt Nam

Nhà hàng Việt tọa lạc tại cửa Tây chợ Bến Thành, nơi tập trung đông du khách nhất TP.HCM với diện tích 350m², sức chứa khoảng 100 khách. Không chỉ thuần túy là nơi buôn bán, chợ Bến Thành còn được biết đến như một địa điểm du lịch nổi tiếng và là biểu tượng của Sài Gòn xưa nay.

Bắp bò ngâm mắm “đậm tình miền Trung” của Nhà hàng Khế Ngọt

Tuy nằm bên cạnh một khu chợ sầm uất nhưng Nhà hàng Việt lại giữ cho mình một không gian khá tĩnh tại. 200 món ăn ba miền được siêu đầu bếp Đỗ Quang Long trực tiếp lên món, pha chút biến tấu từ những món ăn truyền thống, kết hợp với xu hướng hiện đại đã được du khách bốn phương thích thú cảm nhận. Tất cả món ăn đều được nâng tầm, ngay cả hoa bí đỏ vốn là món dân dã, nay cũng trở thành những món ăn đặc sắc, lạ miệng. Từ các món luộc, xào trong bữa cơm bình thường, tại Nhà hàng Việt, bông bí làm tăng vị ngọt thơm của cá tươi trong món bông bí nhồi cá thác lác, hay trở thành điểm nhấn rực rỡ trong nồi lẩu bắp bò riêu cua đậm đà, thanh tao.

Điểm ẩm thực này đang dần trở thành một nơi uy tín để thực khách có được bữa ăn ngon - sạch - đẹp mắt và tinh tế với giá cả hợp lý ngay tại một trong những địa điểm “đắt đỏ nhất Sài Gòn”. Bên cạnh đó, để đáp ứng xu hướng ăn chay ngày một gia tăng, Nhà hàng còn giới thiệu khoảng 10 món chay phong cách Việt.

StarHill: phong vị đất Bắc

Nằm giữa khu dân cư cao cấp, sang trọng, Nhà hàng Việt - StarHill mang phong cách truyền thống của vùng đất Bắc ngàn năm văn vật với diện tích 230m², sức chứa trên dưới 100 khách. Giới thiệu về Nhà hàng, bếp trưởng Phạm Thị Anh Thoa - người có kinh nghiệm gần 20 năm ẩm thực Bắc - cho biết: “Nhà hàng nằm trong khu vực có rất nhiều người con đất Bắc vào sinh sống nên chúng tôi chọn ẩm thực Bắc để nhớ về cội nguồn, giúp mọi người có nơi tụ họp, cùng nhau thưởng thức những món ăn một thời đã xa (hơn 100 món)”.

Bữa cơm với những món Bắc nấu đúng chuẩn tại Nhà hàng Việt - StarHill

Trong ẩm thực Bắc, gia vị rất phong phú và phối trộn không quá cay, quá ngọt, quá béo; sử dụng những hương vị tự nhiên như gừng, tỏi, hành, nghệ... tăng sự hấp dẫn của món ăn. Đặc biệt, không thể thiếu tía tô, hành cho bát cháo giải cảm; thì là cho riêu cá, chả cá Lã Vọng; gừng riềng trong nồi cá kho; lá chanh non trong gà luộc; mắm tôm, giấm bổng, mẻ trong bún riêu, bún ốc...

Bắt nguồn từ sự kỹ càng, khéo léo, cầu kỳ trong cách chế biến để tạo ra những món ăn ngon miệng, Nhà hàng Việt - StarHill rất chú trọng khâu nguyên liệu. Bên cạnh các nguyên liệu cung cấp từ các đơn vị thành viên SATRA, các loại gia vị, rau mùi, rau củ quả đặc trưng được nhập từ các chợ đầu mối, các nguồn cung cấp uy tín ở Hà Nội.

Khế Ngọt: đậm đà hương vị miền Trung và Tây Nam Bộ

“Quê hương là chùm khế ngọt, cho con trèo hái mỗi ngày”, câu thơ quen thuộc với nhiều người Việt chính là ý tưởng để Nhà hàng Khế Ngọt ra đời với ước muốn đem lại những món ăn đồng quê, dân dã cho những người dân đô thị. Mới ra đời từ tháng 8.2016 nhưng Khế Ngọt đã có một thực đơn phong phú 59 món, chủ yếu là món ăn của miền Trung và Tây Nam bộ. Đó là những món ăn của bà của mẹ nấu ở chốn quê nhà nuôi bao người con khôn lớn, là những món ăn có thể tìm thấy ở bữa cơm thường ngày của người dân sông nước, nhưng cũng có thể là những món đang dần mai một vừa được các đầu bếp tái hiện.

Gà quay lu ở Nhà hàng Việt gợi nhớ ẩm thực Nam bộ thời khẩn hoang

Được trang trí với phong cách nhẹ nhàng, diện tích 150m2 của Nhà hàng với bàn ghế gỗ mộc mạc, không gian vườn thoáng đãng có thể chứa được 80 khách, đáp ứng mọi nhu cầu từ hẹn hò nhóm bạn nhỏ đến sinh nhật, họp mặt gia đình, công ty. Giữa một khu vực có nhiều quán ăn gia đình, quán nhậu từ bình dân, lề đường đến sân vườn, Khế Ngọt đã thu hút được một lượng lớn khách hàng trung thành, những người dân đô thị sinh trưởng ở TP.HCM đến những người xa xứ chọn đất này làm nơi gắn bó. Giá cả vừa phải, từ 65.000 - 99.000 đồng đã có món ăn ngon, chất lượng phục vụ lịch sự, chính là điều khiến nhiều thực khách dần gắn bó với Khế Ngọt.

 Nét mới lạ của các món ăn Khế Ngọt đến từ nước xốt đi kèm. Phát triển đúng theo xu hướng ẩm thực thế giới luôn có nước xốt ăn kèm món, cũng như tận dụng các loại gia vị phong phú và độc đáo của các vùng miền trên đất nước Việt Nam, đầu bếp đã chế biến nhiều loại nước xốt đáng nhớ. Chính các loại xốt làm từ đủ loại gia vị, lá cây, ớt... này đã khiến món ăn vừa quen vừa lạ, nâng tầm món Việt, để lại dư vị khó phai.

Bên cạnh ba nhà hàng vừa kể, thời gian qua, SATRA đã gây dấu ấn với Hi, Salad! và DB (Delicious Beef). Hi, Salad! là tên gọi như lời chào thân thiện của nhà hàng nằm ở mặt tiền phố đi bộ Nguyễn Huệ (45 Nguyễn Huệ, quận 1, TP.HCM), hướng đến thực khách theo đuổi phong cách sống xanh và đương nhiên, salad chính là món chủ đạo trong thực đơn nhà hàng. Còn DB (Delicious Beef) - là thương hiệu nhà hàng mới của SATRA nằm ngay khu phố Tây chuyên về các món bò, món ăn chơi.

Phạm Vi - Ảnh Phan Bá