Đậu nành sôi sẽ sinh ra khí độc?

Ảnh: internet

Theo cơ quan quản lý thực phẩm và dược phẩm Hoa kỳ (FDA), sử dụng 25g đạm từ đậu nành mỗi ngày, chế độ ăn ít béo no và cholesterol, có thể giảm nguy cơ bệnh tim mạch. Lượng đậu nành này tương đương hai bìa đậu hũ hoặc một bìa đậu hũ cộng hai ly sữa đậu nành.

Do đó, việc ăn đậu hũ thường xuyên, ăn 70g đậu hũ mỗi ngày vẫn tốt. Nấu sữa đậu nành tại nhà với 70g đậu nành sẽ cho khoảng 24g đạm phù hợp với khuyến cáo phòng bệnh tim mạch nên có thể uống mỗi ngày. Khi nấu sữa đậu nành, có thể đậy nắp hay mở nắp đều được. Chưa thấy nghiên cứu khoa học nào cảnh báo nấu sữa đậu nành nếu đậy nắp sẽ sinh khí độc.

Tuy nhiên, để sữa đậu nành không bị khét thì nên khuấy sữa đều trong lúc nấu. Đậu nành là thực phẩm có thể phòng tránh bệnh tim mạch, ung thư nên việc dùng sữa đậu nành thường xuyên là rất tốt cho sức khỏe.

TS.BS Trần Thị Minh Hạnh

(Phó giám đốc trung tâm dinh dưỡng TP.HCM)