Tình anh bán (nước) mắm

Và không phải nước mắm nào cũng cá mè một lứa. Dân tinh lưỡi đồng ý với nhau rằng Việt Nam làm nước mắm chất lượng cao nhất, và nhiều người tín nhiệm nhãn hàng Red Boat (Cánh buồm đỏ), một loại “extra virgin” thượng hảo hạng cất từ đảo Phú Quốc với mùi thơm dịu dàng và không có phụ gia.

Tờ báo còn dặn dò phải luôn đọc kỹ nhãn hiệu khi mua nước mắm. Những nhãn hàng rẻ tiền thường cho thêm đường fructoz và những thứ gia vị khác cùng với chất ổn định và chất bảo quản. Coi bộ báo này rành sáu câu. Hơn nhiều người Việt trong nước. Nước mắm ngon nhất không hề vướng chút mùi tanh nào!

Vậy chớ nước mắm Red Boat là nước mắm nào mà New York Times rành đến thế? Hôm rồi có gặp một người bạn trẻ, từng giữ nhiều cương vị sừng sỏ trong hãng U với mức lương nhiều người không mơ thấy nổi, xin nghỉ việc để cùng với một đối tác bên Mỹ phát triển nhãn hàng Red Boat này. Anh bạn tên là Đỗ Bình Sanh, phụ trách nguồn cung ở đầu Việt Nam. Là người từng phụ trách sản xuất nước mắm Phú Quốc cho U, anh bạn tỏ vẻ tự tin vào một tương lai trước mặt, khi bỏ một phần lớn tiền tích luỹ 
lâu nay để đầu tư.

Không tin cái giá nước mắm Red Boat đang bán tại Mỹ như lời anh bạn - bị cho là cưa bom, tôi đi tìm. Quả y, một gói nửa lít gồm hai chai nước mắm Red Boat bán tại amazon.com giá 30,95 USD (phí vận chuyển rất mắc). Cái giá làm ù tai dân nhà thùng Phú Quốc. Tôi cũng ước cho họ bán được giá, để nghề nước mắm tự thân sống được như một thứ tinh tuý ẩm thực quê nhà. Thay vì mòn mỏi đợi chờ “trời chính sách” cứu nhơn độ thế.

Trang ravenouscouple.com bình luận: nước mắm không chỉ là một thứ gia vị, mà còn là một thứ hàng hoá, một nguồn quý giá về sĩ diện, niềm vui, và phát đạt. Trang web này còn dẫn một câu ca dao mà người trong nước cũng ít biết:

Em về Kẻ Vạn mà xem/ Ruộng nương thì ít, cá tôm thì nhiều/ Em đừng có làm kiêu/ Đất Vạn Phần vui lắm/ Chỉ ba thùng nước mắm/ Trẩy một chuyến kinh kỳ/ Đủ ăn chơi phủ phê/ Đủ quần ba áo bảy…

Đúng là lời tán tỉnh một em gái thành thị của anh ngư dân Kẻ Vạn. Nhưng điều đó cũng cho thấy nương nước mắm của ảnh không bay xa, nếu ảnh không ca cẩm. Trang web còn nêu ra tại các siêu thị ở Little Saigon có 30 - 40 nhãn hàng nước mắm được sản xuất tại Việt Nam. Nhiều chai mang nhãn Phú Quốc hoặc Phan Thiết nhưng nếu xem kỹ thì được làm tại Thái Lan. Và đó là lý do họ nói về chai Red Boat 40 độ đạm mà họ nhận được. So với nhãn hàng Ba Con Cua của Việt Hương lâu nay được coi là nước mắm ngon nhất, Red Boat hoàn toàn tinh khiết, không có đường, không có đạm bột mì thuỷ phân, phụ gia và chất tạo hương.

Nói về mối quan tâm tới nước mắm, Cường Phạm, người sáng lập nước mắm Red Boat tại Mỹ cho biết những người bà con phía mẹ anh có một xưởng nước mắm ở Phú Quốc từ lâu đời. Thuở bé, anh từng tận hưởng được loại nước mắm hảo hạng từ nhà thùng này - loại để dành cho gia đình và bạn bè. Đó là nước mắm nhỉ, đạm cao và không pha nước. Sau khi sang Mỹ, Cường nhiều năm xa mắm vì không tìm được thứ nào ngon như ngày xưa. Về Phú Quốc cũng chẳng tìm đâu ra bóng hình hương vị ngày cũ.

Năm 2005, Cường về Phú Quốc và thử tìm đến nhà thùng của người bạn của gia đình. Mắm ngon và anh đem vài chai về cho bạn bè và gia đình. Họ cũng thấy thích. Từ đó anh quyết định nhập cái chất lượng nước mắm ấy về Mỹ.

Cường cho biết có hai cân rưỡi cá cơm trong mỗi chai nước mắm 40 độ đạm. Nên nước mắm của anh mắc hơn nhiều so với các nhãn hàng khác (gấp đôi Ba Con Cua), nhưng muốn trở thành thương hiệu dẫn đầu, theo anh, không thể dùng ít cá hơn để có kết quả như thế.

Khởi Thức

Theo TGTT