Chiếc thìa vàng 2014: đầu bếp Caravelle Hotel đoạt cúp vô địch và tiền thưởng 1 tỉ đồng

Bốn giải á quân thuộc về các đội, gồm: Khách sạn Đệ Nhất (TP.HCM), The Grand Hồ Tràm Strip (Bà Rịa - Vũng Tàu), Hyatt Regency Danang (Đà Nẵng), Sun Way Hotell (Hà Nội) với phần thưởng là 100 triệu đồng.

Cuộc thi Chiếc thìa vàng 2014 do nhãn hàng Ly’s Horeca dành cho nhà hàng khách sạn của công ty Minh Long I tài trợ và tổ chức. Hai đơn vị bảo trợ là tổng cục Du Lịch Việt Nam và phòng Thương mại và công nghiệp Việt Nam (VCCI). Ban tổ chức đã tìm ra hơn 160 nhà hàng lớn nhỏ của 40 tỉnh thành, với hơn 330 món ăn từ dân dã lẫn sáng tạo mới trong kho tàng ẩm thực Việt để đưa vào Bản đồ Ẩm thực Việt Nam.

Đầu bếp Trần Thái Bảo của khách sạn Caravelle (TP.HCM) trình bày bàn tiệc tại vòng chung kết

Các món ăn của khách sạn Caravelle tại vòng chung kết: thăn bò áp chảo, khoai mì cuộn thạch củ dền và rau củ xào

Theo đó, hành trình tìm kiếm món ăn dân dã và truyền thống mang đậm nét văn hoá, đặc trưng của từng vùng miền trên khắp cả nước, với thông điệp Mỗi món ăn quảng bá văn hoá cho một vùng miền; tìm kiếm đầu bếp tài nghệ; món ăn không chỉ ngon mà  còn còn lành… đã tới đồng bằng sông Cửu Long, Đông Nam bộ, Tây Nguyên, Nam Trung bộ, Bắc Trung bộ, Cao Nguyên Bắc bộ và Đồng bằng sông Hồng, Hà Nội và TP.HCM.

Tiêu chí của mỗi món ăn trong cuộc thi phải quảng bá văn hoá cho một vùng miền và phải nâng cao giá trị sẵn có của ẩm thực Việt “Không chỉ ngon mà còn lành” đã quy tụ 160 đội thi, trong đó có 43 đơn vị đến từ các nhà hàng - khách sạn 4, 5 sao trải dài từ Bắc đến Nam tham dự ở mười khu vực thi khác nhau.

Năm nay là năm thứ hai diễn ra cuộc thi Chiếc thìa vàng. Cuộc thi đã đến được với nhiều địa phương hơn và cũng đã tiếp cận nhiều nền văn hoá ẩm thực dân gian chưa khai thác hết còn lẩn khuất đâu đó trong những vùng xa xôi, hẻo lánh. Từ đó động viên những người đầu bếp tài hoa, những nhà hàng đặc sắc cùng đồng hành với Chiếc thìa vàng. 

Ông Lý Ngọc Minh, tổng giám đốc công ty Minh Long I, trưởng ban tổ chức cuộc thi, chia sẻ: “Tôi cảm thấy tự hào khi được tiếp sức với những đầu bếp tài năng, những nhà hàng độc đáo để xây dựng bản đồ ẩm thực Việt Nam, nơi mà mọi người có thể tìm thấy những điều tuyệt diệu nhất trong những chuyến đi của mình dọc theo chiều dài đất nước. Càng đi, càng gặp gỡ những nghệ nhân ẩm thực lại càng thấy vui và hãnh diện về một nền ẩm thực, một nền văn hoá đậm đà, phong phú và vô cùng đa dạng của quê mình”.

Song song với phần thi tài của các đầu bếp chuyên nghiệp, Chiếc thìa vàng còn mang tới chín phiên diễn đàn Tinh tuý ẩm thực Việt và ngày hội món ngon Hương vị quê nhà cho người dân địa phương mà cuộc thi tổ chức. Những món ăn gia truyền, những đặc sản mang đậm tính vùng miền được gìn giữ, biến tấu bởi những đầu bếp tài ba… liên tục được khám phá. Cuộc thi đã góp phần vào việc giải quyết một khâu thiết yếu trong việc quốc tế hoá món ăn Việt: kỹ thuật trình bày và tôn vinh món ăn mang lại những hiểu biết mới về món ăn làng quê, về sự tôn vinh những món ngon theo trường phái “bếp gia truyền” vô cùng đặc sắc của đất nước. Đó là món ba khía của miền Tây, đến chả cá của vùng biển, món thắng cố của vùng cao hay những món ngon tưởng chừng đã thất truyền cũng được các nghệ nhân ẩm thực mang đến, góp tay vào việc quảng bá du lịch ẩm thực Việt. Không chỉ vậy, dữ liệu quan trọng đó còn giúp cho mục tiêu quan trọng của cuộc thi là xây dựng Bản đồ ẩm thực Việt Nam cũng như xuất bản sách về món ngon Việt Nam.

Tại vòng thi chung kết, ban tổ chức cũng giới thiệu triển lãm “Hành trình đi tìm Bản đồ ẩm thực Việt Nam” để trưng bày những mốc son mà cuộc thi đã đi qua.

_____________________ 

Giải nhất: Khách sạn Caravelle (TP.HCM) nhận được 1 cúp Đầu bếp và 1 tỉ đồng (bao gồm 500 triệu đồng tiền mặt và 500 triệu đồng sản phẩm).

Bốn giải nhì: Khách sạn Đệ Nhất (TP.HCM), The Grand Hồ Tràm Strip (Vũng Tàu), Hyatt Regency Danang Resort & Spa (Đà Nẵng) và khách sạn Sunway Hà Nội. Các đội nhận được 100 triệu đồng (bao gồm 50 triệu đồng tiền mặt và 50 triệu đồng tiền sản phẩm).

Một giải khuyến khích "Món ăn dinh dưỡng": Bảo Châu Boutique Sapa (Lào Cai) nhận được 50 triệu đồng (bao gồm 25 triệu tiền mặt và 25 triệu đồng tiền sản phẩm).

Tại buổi trao giải, giải “Đầu bếp trẻ yêu nghề” được trao cho đầu bếp Nguyễn Huỳnh Đăng Tuyên (đội nhà hàng An Hoà – Bến Tre). Trị giá  20.000.000 đồng.

____________________

Bài và ảnh: Nguyên Trang