Học theo người Nhật, người Trung Quốc đua nhau ăn cá sống

Các món từ cá sống là nét đặc trưng trong ẩm thực Nhật Bản. Ảnh: Nikkei

Những tiến bộ trong ngành vận tải đã giúp mang được hải sản tươi sống đầy đủ các loại về tận bàn ăn của thực khách. Người Trung Quốc vốn chỉ quen với các món ăn nấu chín và thịt đỏ thì nay đang dần thay đổi. 

Khi họ vượt qua được thời kỳ khó khăn vốn chỉ biết đến ăn no thì nay họ đã quan tâm đến ăn đảm bảo sức khỏe, nhiều người trong số họ đánh giá cao chế độ ăn uống của người Nhật sau những chuyến du lịch đến Nhật.

Tại Thượng Hải, doanh nhân Hema Xiansheng đã thành công với mô hình kinh doanh bằng cá sống vận chuyển trực tiếp từ biển. Ông bắt đầu vận hành chuỗi nhà hàng này từ khoảng một năm trước, nay ông có khoảng hơn 10 cửa hàng kinh doanh tốt, ngoài ra ông còn mở cả dịch vụ bán hải sản tươi trên mạng, khách chỉ việc ngồi nhà đặt hàng sẽ có hàng đến tận nơi. 

Tập đoàn Alibaba và JD.com cũng đã bán hải sản tươi sống được làm sạch sẽ rồi giao đến nhà khách hàng. Khách hàng sử dụng dịch vụ của Alibaba và JD.com rất thích các tiện ích mới này.

Tất nhiên, từ trước cũng đã có rất nhiều cửa hàng bán hải sản tươi sống. Người Trung Quốc đang ngày một thích ăn đồ sống, đặc biệt những người trẻ tuổi đang đi làm văn phòng. Họ cho biết họ thích vị của cá sống và những lợi ích sức khỏe đi kèm với nó. 

Nhiều người Trung Quốc trước đây vốn chủ yếu chỉ biết đến thịt lợn. Gần đây, khi có ngày một nhiều thông tin về những rủi ro đối với sức khỏe từ thịt đỏ, họ chuyển sang ăn hải sản nhiều hơn. Người trung niên và người già Trung Quốc không thích ăn cá sống trong khi đó người trẻ và thanh thiếu niên hào hứng hơn.

Thành phố Thượng Hải là một trong những khu vực giàu có nhất Trung Quốc. Giống như nhiều người tiêu dùng các nơi khác, họ cũng ăn hải sản tươi sống ngày một nhiều. Công ty Moosan mở cửa hàng đầu tiên vào tháng Mười một năm 2015. Cửa hàng kinh doanh phát đạt và nhanh chóng mở rộng thêm nhiều cửa hàng khác.

Moosan hiện cung cấp hơn 100 loại hải sản khác nhau. Các cửa hàng luôn khuyến khích khách ăn đồ ngay tại cửa hàng.

Người quản lý khu vực Thượng Hải của công ty Moosan, ông Liu Bo, khẳng định rằng xu thế ăn hải sản tươi sống đã không chỉ còn gói gọn trong các thành phố lớn. Công ty có kế hoạch mở thêm nhiều cửa hàng khác bên ngoài Thượng Hải. Các địa điểm được nhắm đến có thể là Hàng Châu, Chiết Giang.

Tại Tứ Xuyên, doanh số bán hải sản trong năm năm qua cũng tăng đến 70%. Có những công ty đang chờ để thâm nhập thị trường với những dòng cá nhập khẩu từ Nhật bản dành cho những người tiêu dùng “có điều kiện”.

Trung Mến