Thực phẩm để tủ lạnh một tuần có mất chất?

Đông lạnh thực phẩm sẽ làm chậm lại quá trình ôi thiu và giúp bảo quản được lâu hơn.

Thực phẩm bảo quản ở nhiệt độ càng lạnh thì càng ngăn được hoạt động phá hoại của vi khuẩn và làm chậm quá trình thay đổi về mặt hóa học.Tuy nhiên, ngay cả khi lưu trữ trong tủ lạnh nhiệt độ khoảng 0,5-5độC, thực phẩm vẫn có thể bị hư hỏng, đặc biệt là thịt, bởi vi khuẩn vẫn âm thầm hoạt động từ từ và đều đặn bên trong, các chất dinh dưỡng cũng bị hao hụt phần nào.

Thực phẩm bảo quản trong các loại tủ lạnh gia đình cách nhiệt tốt có dung tích khoảng 110 lít sẽ không bị hư hỏng trong ba ngày. Đối với tủ lạnh có dung tích lớn hơn, thời gian này có thể kéo dài đến năm ngày, thậm chí có thể là  7-8 ngày nếu bảo quản trong tình trạng cực lạnh.

BS-CK2. Nguyễn Thị Thu Hậu

(Trưởng khoa dinh dưỡng bệnh viện Nhi Đồng 2, TP.HCM)