Nhổ lông gà, vịt, heo... bằng nhựa thông: ăn thịt có ngộ độc?

Một cơ sở kinh doanh gà, vịt làm sẵn sử dụng nhựa thông để làm sạch lông gà, vịt. Ảnh: TL

TS Đặng Chí Hiền, Trưởng Phòng thí nghiệm công nghệ Hóa dược phẩm, viện Công nghệ hóa học cho biết, sau khi tinh chế nhựa thông lấy từ cây thông sẽ thu được tinh dầu thông, phần còn lại (chủ yếu là hợp chất Colophan) sử dụng làm keo trong sản xuất giấy, công nghiệp điện, làm chất đốt, phối hợp với một số phụ gia làm keo dán giày dép, chấm mối hàn các vi mạch điện tử...

Dầu thông thường sử dụng như một chất tạo mùi thơm trong các loại dầu tắm và làm thuốc tẩy uế, khử trùng, thuốc diệt cỏ...

Về tính độc hại, dầu thông có độ độc tính tương đối thấp đối với con người, độ ăn mòn và độ tồn lưu hạn chế. “Tuy nhiên nó kích thích da và các màng nhầy, có thể gây ra các vấn đề hô hấp, ở liều cao sẽ gây suy nhược hệ thần kinh trung ương”, TS Hiền nói.

Cũng theo TS Hiền, sáp có thành phần chính là paraffin, không bị thay đổi dưới tác động của nhiều thuốc thử hóa học phổ biến, nhưng rất dễ cháy.

Thông thường sáp dùng sản xuất nến, tạo lớp phủ cho các loại giấy hay vải sáp. Trong vai trò phụ gia thực phẩm, chất tạo độ bóng có số E bằng E905 chính là paraffin cấp thực phẩm, được dùng làm tăng độ bóng cho một số loại kẹo. Sáp paraffin có thể ăn nhưng nó không tiêu hóa được. “Riêng sáp paraffin cấp phi thực phẩm chứa dầu và các tạp chất khác thì có thể gây ngộ độc, nguy hiểm đến tính mạng con người”, TS Hiền lưu ý.

TS Hiền cho biết, nhựa thông hay dầu thông là loại nằm trong danh mục các chất mà bộ Y tế cấm đưa vào khâu chế biến thực phẩm dưới bất kỳ hình thức nào. Dù chỉ sử dụng làm sạch lông gà, vịt, heo…nhưng nhựa thông có thể dính vào thịt, gây độc cho người ăn.

“Hiện chưa có nghiên cứu nào về thành phần keo tạo ra từ sự kết hợp giữa nhựa thông và sáp, nhưng thực tế cho thấy hai hóa chất này là độc hại và chỉ được dùng cho công nghiệp. Nếu dung nạp vào cơ thể người qua thực phẩm, về lâu dài sẽ phát sinh bệnh tật, góp phần gây ra các chứng bệnh nan y không rõ nguyên nhân”, TS Hiền khuyến cáo.

Theo TS Phan Thế Đồng, nguyên trưởng khoa Công nghệ thực phẩm, đại học Nông Lâm TP.HCM, bằng mắt thường rất khó phát hiện thịt gia súc, gia cầm có lạm dụng nhựa thông.

Cách an toàn nhất vẫn là nên chọn mua ở những cơ sở uy tín, có dấu chứng nhận của cơ quan thú y trên sản phẩm và nhãn mác. Tuyệt đối không tiêu thụ thịt gia cầm, gia súc trôi nổi, không có kiểm soát của cơ quan chức năng về chăn nuôi, giết mổ.

“Khi chế biến thức ăn từ thịt gà, vịt, heo… nếu rửa sạch, kỹ, hàm lượng nhựa thông còn sót lại trên thịt cũng sẽ mất đi hoặc còn không đáng kể. Trong quá trình nấu nướng, nấu chín kỹ cũng làm nhựa thông bị phân hủy do nhiệt độ, giảm đáng kể nguy cơ gây độc hại cho người ăn”, TS Đồng nói.

Ngọc Hữu – Vi Thoại