Không tập gym có nên dùng đạm whey?

“Gần đây tôi thấy tivi có quảng cáo nhiều về đạm Whey. Vì sao người tập gym hay dùng đạm whey. Người bình thường không tập gym thì có dùng được đạm whey không?”

Tấn Đại (TP.HCM)

Ảnh: TL

Whey protein là một chất đạm chỉ có trong sữa, nghĩa là nó chỉ có trong các sản phẩm từ sữa động vật chứ không có trong sữa đậu nành hoặc thực vật. Đặc biệt whey protein được chế biến theo một quy trình trong sữa của bò. Sữa của bò có 3 phần chính: Chất đạm chung (protein); Đường lactose; Chất béo.

Thường chất béo của sữa bò sẽ làm phô mai, sau khi tách chất béo ra để làm phô mai thì còn lại là chất đạm và đường lactose. Sau đó người ta tách tiếp đường lactose ra chỉ lấy chất đạm và trọng đạm đó có 2 phần là whey và casein; trong đó whey là một loại đạm dễ tiêu hóa và hòa tan được trong nước, dễ hấp thu; còn đối với casein thì khó tiêu hơn cho nên người ta chỉ tách lấy đạm whey.

Sau khi tách lấy đạm whey sẽ được chia làm 2 loại: Whey tinh chế (đạm whey tuyệt đối - isolate whey) trong đó hàm lượng whey gần như 100% là protein; còn concentrate nghĩa là đạm whey đậm đặc bình thường nồng độ protein trong đó khoảng 70-80%. Tùy vào mục đích cũng như nhu cầu cần đạm whey bao nhiêu để chúng ta lựa chọn loại nào.

Thông thường các gymer bổ sung whey protein giúp tiêu hóa và hấp thu nhanh; vì sau buổi tập luyện cần bổ sung chất đạm để tăng cường cơ bắp.

Với tính chất tiêu hóa, hấp thu, đáp ứng nhanh cho nhu cầu cần nhanh chóng nên các gymer thường sử dụng đạm whey để bổ sung giữ khối lượng cơ được tốt. Những người tập gym nhu cầu bổ sung đạm của họ rất cao mà trong bữa ăn thì lại rất hạn chế các chất khác có tinh bột, chất béo để hạn chế tăng cân; mà để chọn một thực phẩm có protein nhưng không kèm các chất béo khác thì hơi khó. Nên nếu muốn lượng protein cao thì sẽ bổ sung thêm đạm whey trong những buổi tập cường độ cao.

Nếu không tập gym bạn vẫn có thể sử dụng được, ví dụ đang thừa cân và muốn giảm cân. Việc sử dụng các sản phẩm giàu protein thông thường sẽ kèm các chất béo hoặc trong quá trình chế biến món ăn chứ không nguyên chất là đạm. Vì thế cho nên việc bổ sung protein nhưng hạn chế chất béo là hơi khó. Tất nhiên là nên bổ sung một lượng tương đối, ít hơn những gymer. Hoặc nếu bạn bị bệnh mà cần một chế độ protein cao nhưng lại ăn uống kém, khá yếu và nhai không được (những người già) thì có thể hướng dẫn sử dụng thêm đạm whey.

ThS-BS. Lê Thị Ngọc Vân

(Nguyên Trưởng khoa Dinh dưỡng - Bệnh viện Nhân dân 115, TP.HCM)